Arroz con espinacas, judias rojas y bacalao

Arroz con espinacas, judias rojas y bacalao

Arroz con bacalao, espinacas y judías:

 

Ingredientes: (para 6 raciones)

 

– 30 gr. de aceite de oliva

 

– 150 gr. de cebolla cortada en cuartos y 1 ajo

 

– 100 gr. de tomate maduro sin piel cortado en trozos

 

- 50 gr. de pimiento rojo

 

– 900 gr. de caldo de pescado

 

– 1 y ½ cucharadita de sal

 

– 250 gr. de arroz de grano largo

 

– 300 gr. de espinacas congeladas (previamente descongeladas)

 

– 500 gr. de judías rojas en conserva, lavadas y escurridas

 

– 500 gr. lomos de bacalao al punto de sal o como alternativa 250 gr. de atún en aceite de oliva

 

Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite, la cebolla, el pimiento y el tomate. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 5 minutos, 120 grados y velocidad 1. (temp. Varoma en TM31)

 

Agregamos el agua o caldo, la sal o pastilla de pescado (preferiblemente caliente) y el arroz, removemos con la espátula hasta el fondo del vaso. Situamos el varoma en su posición con las espinacas bien escurridas y las judías rojas y en la bandeja del varoma ponemos el bacalao, tapar y  programamos 18 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 

Ponemos en una fuente las espinacas, las judías rojas y el bacalao o atún escurrido. Volvamos el contenido del vaso, mezclamos bien y servimos inmediatamente.

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