Arroz con langostinos y espinacas

Ara que ve Pasqua és tipic menjar més bacallà per mor de la quaresma, unaltra recepta molt fàcil i bona.

• 200gr de langostinos crudos enteros
• 70gr de aceite de oliva virgen extra
• 500gr de agua
• 130gr de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria 75-80gr
• 400gr de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de comino en grano (opcional)
• 150gr de bacalao en salazón (remojado y desalado)
• 120gr de hojas de espinaca frescas

PREPARACIÓN:

1. Pela los langostinos y reserva los cuerpos, pon en el vaso las cáscaras y las cabezas y 20 gramos de aceite. Sofríe 2 minutos 120 grados velocidad 1 (temperatura Varoma en tm31)
2.  Incorpora el agua y programa 4 minutos 100 grados velocidad 1. Cuela el fumet a través de un colador de malla fina y reserva. Aclara el vaso
3. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y los 50 gramos de aceite restantes. Trocea 2 segundos en velocidad 5 y sofríe 8 minutos 120 grados velocidad 1 (temperatura Varoma en tm31)
4. Incorpora 60 gramos de garbanzos y 50 gramos del fumet de langostinos y tritura 15 segundos en velocidad 6
5. Añade el resto de garbanzos,  el fumet restante, la sal,  el pimentón, el laurel y el comino. Programa 25 minutos 100 grados giro inverso la velocidad cuchara
6. Agrega el bacalao, los cuerpos de los langostinos y las espinacas. Programa 5 minutos 100 grados giro inverso velocidad cuchara vierte el potaje en una fuente honda o en una sopera, deja reposar unos minutos y sirve.