Croquetas de jamón
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Croquetas de jamón serrano
Ingredientes:
300gr de jamón serrano (yo compro tarrinas en mercadona, el cortado más pequeño)
4 huevos duros
50gr de aceite de oliva
100gr de mantequilla
50gr de cebolla
170gr de harina
750gr de leche
2 cucharadas de maizena
nuez moscada
pimienta
sal (cuidado con el jamón)
Para rebozarlas:
harina
2 huevos
pan rallado
aceite de oliva para freir
Preparación:
1.- Pica el jamón serrano con 5 golpes de turbo.si no lo has comprado en taquitos pequeños. Retira y reserva.
2.- Trocea los huevos durante 2 segundos en velocidad 4. Retira y reserva.
3.- Pon en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 6 minutos, varoma, velocidad 3-1/2 sin cubilete (puedes poner si te salpica el cestillo sobre la tapa).
4.- Añade la harina y tuéstala 4 minutos, 100º, velocidad 2-1/2.
5.- Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta y un poco de sal y la maizena y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
6.- Agrega 4 cucharadas de jamón serrano y programa 8 minutos, varoma, velocidad 4.
7.- Deja reposar unos minutos, pasado este tiempo agrega los huevos picados y el resto del jamón. Mezcla bien y rectifica el punto de sal. Dejar la masa reposar en el vaso 10 minutos. Deje enfriar hasta el dia siguiente (importante)
8.- Cuando la pasta de croquetas esté fría, dales forma, pásalas por huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite de oliva.