Duquesas de requesón

Duquesas de requesón

Masa quebrada:

• 250 gr de harina de repostería
• 150gr de mantequilla
• 65 gr de azúcar
• 1 huevo M
• 1 cucharada de coñac

Relleno:

• 500gr de requesón
• 2 huevos y dos yemas
• 150gr de azúcar
• Canela y ralladura de limón al gusto
• 25-50gr de leche

Necesitaremos los moldes típicos de duquesa que son como si fueran aros de emplatar, que no tienen fondo.

1. Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa quebrada y mezclamos 15 segundos vel. 6. La ponemos en una bolsa de plástico y reposar en nevera 30 minutos si es posible.
2. Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes 30 segundos vel. 2 , giro inverso(tiene que quedar todo bien mezclado pero no queremos que se triture demasiado y que se noten los trocitos de requesón) sino está bien mezclado añadir unos segundos más pero sin pasarse.
3. Estirar la masa de un grosor de unos 4mm y cortamos 10 discos de 10cm. Se coge un trozo cuadrado de papel de hornear pequeño y se coloca encima el molde y dentro colocamos el disco de masa o un trocito de masa y vamos forrando los bordes  apretando. Se rellenan con la mezcla y se hornea 25 minutos a 180º