Tumbet (tradicional)
- Cuina mallorquina
- Llegir 2655 vegades
TUMBET DE CARNE
- 1 berenjena por persona
- 1 calabacín cada dos personas
- Carne de cabeza de lomo de cerdo, pechuga, raya, etc…
- 1 tomate grande pelado por persona, según veamos
- Pimiento verde y rojo (pensar que reduce bastante)
- Muchos ajos enteros y con un corte a lo largo
- Patata a rodajas 1 grande por persona
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Cortamos la berenjena i el calabacín a rodajas no demasiado finas y los salamos, dejamos “sudar” un buen rato. Ponemos un papel absorbente sobre la encimera y colocamos las rodajas encima, secamos bien con otro papel para quitar el amargor de las dos cosas.
- En una sartén con aceite de oliva vamos friendo capas de berenjena y de calabacín. Colocamos en un papel absorbente o colador y los vamos poniendo capas según la cantidad que hagamos en una “greixonera” que pueda ir al horno para calentarlo después.
- Mientras tanto pelamos y cortamos los tomates, triturar 3 seg. Vel 5, que queden trocitos
- Freímos los bistecs o el pescado salpimentados ( a mi me gusta con cabeza de lomo de cerdo) y los colocamos encima de la verdura, cortados en trozos grandes o al gusto, los colocamos sobre el calabacín y la berenjena.
- Cortamos pimiento rojo y pimiento verde en trocitos no muy pequeños ni demasiado grandes y los freímos en la sartén con bastantes ajos chafados. Cuando el pimiento está casi listo se añade el tomate y dejamos cocinar hasta que esté la salsa al punto.
- Vertemos el tomate en la greixonera sobre la carne y encima las patatas fritas.
Darrera modificació el Dimecres, 13 Juny 2018 10:59
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