Tumbet (tradicional)

Tumbet (tradicional)

TUMBET DE CARNE

-      1 berenjena por persona

-      1 calabacín cada dos personas

-      Carne de cabeza de lomo de cerdo, pechuga, raya, etc…

-      1 tomate grande pelado por persona, según veamos

-      Pimiento verde y rojo (pensar que reduce bastante)

-      Muchos ajos enteros y con un corte a lo largo

-      Patata a rodajas 1 grande por persona

-      Aceite de oliva para freír

-      Sal y pimienta al gusto

 

  1. Cortamos la berenjena i el calabacín a rodajas no demasiado finas y los salamos, dejamos “sudar” un buen rato. Ponemos un papel absorbente sobre la encimera y colocamos las rodajas encima, secamos bien con otro papel para quitar el amargor de las dos cosas.
  1. En una sartén con aceite de oliva vamos friendo capas de berenjena y de calabacín. Colocamos en un papel absorbente o colador y los vamos poniendo capas según la cantidad que hagamos en una “greixonera” que pueda ir al horno para calentarlo después.
  1. Mientras tanto pelamos y cortamos los tomates, triturar 3 seg. Vel 5, que queden trocitos
  1. Freímos los bistecs o el pescado salpimentados ( a mi me gusta con cabeza de lomo de cerdo) y los colocamos encima de la verdura, cortados en trozos grandes o al gusto, los colocamos sobre el calabacín y la berenjena.
  1. Cortamos pimiento rojo y pimiento verde en trocitos no muy pequeños ni demasiado grandes y los freímos en la sartén con bastantes ajos chafados. Cuando el pimiento está casi listo se añade el tomate y dejamos cocinar hasta que esté la salsa al punto.
  2. Vertemos el tomate en la greixonera sobre la carne y encima las patatas fritas.

 

Darrera modificació el Dimecres, 13 Juny 2018 10:59
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