Salsa de tomate para conserva

Salsa de tomate para conserva

Bonissima aquesta salsa, a sa meva filla li encanta, jo la pos en botelletes reciclades de suc i aixi només es 1 racció i no se perd res. Esper que vos agradi.

Salsa de tomate para embotellar

  • 65gr de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 150gr de cebolla cortada en cuartos
  • 1500gr de tomates de la pera, lavados y con piel.
  • 40gr de azúcar
  • Sal al gusto ( 9.3gr)
  • Pimienta al gusto (0.5gr)
  • 1 cucharada sopera de albahaca picada (4.5gr)
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • Un poquito de orégano
  • Calcular los ingredientes según la cantidad de conserva que queréis hacer (multiplicar por por 2 por 4 etc. segun los kilos de tomates que tengáis.) Este procedimiento se hará igual tanto si queréis hacer una sola vez como muchas. Conviene saber los quilos de tomátes que tenéis para calcular las veces que teneis que repetir la receta, yo lo hago con dos thermomix y es entretenido pero muy comodo, primero cortar toda la cebolla junta de una vez y los ajos a vel. 5 para que quede pequeñita, la ponemos en el cestillo para que escurra el liquido que suelta. Así la tenemos lista para todas las veces que queramos repetir esta receta y solo lo hacemos 1 vez.
  • Luego triturar 1.500gr de tomate 1 minuto vel. 9 (repetir tantas veces como cantidad de recetas que queramos repetir) y lo ponemos en un bol. No hace falta pelar los tomates. Pasamos por agua el vaso y secar .Cuando tengo toda la cebolla troceada y tengo todos los tomates triturados, voy repitiendo la receta una detrás de otra.
  • Ponemos el aceite en el vaso y calentar 4 minutos Varoma vel. 1
  • Añadimos la cebolla con el ajo y sofreímos 7 minutos Varoma vel. 1
  • Mientras tanto se hace el sofrito, voy poniendo los condimentos en cada bol de tomate que haya triturado para que todos me salgan iguales, el laurel, la albahaca, la sal, pimienta, azúcar y orégano.
  • Añadimos el tomate con los condimentos, sofreír 45 minutos Varoma vel. 2 y en lugar del cubilete ponemos el cestillo boca abajo para que evapore y no nos salpique la cocina.
  • Esterilizar los botes en una olla tapados con agua durante 25 minutos

Para estas recetas tengo una cucharita electrónica medidora de gramos que pesa de 0.1 gr hasta 300gr vosotros lo podéis calcular al gusto e ir probando. Asi me salen siempre iguales, si usamos tomates de ensalada yo les quitaría el exceso de agua troceándolos primero y dejarlos escurrir o sino hay que aumentar el tiempo de cocción ya que contienen más agua que los de pera.

Darrera modificació el Dimarts, 24 Juliol 2018 09:40
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