Cocarrois

Aquesta pasta de cocarrois m'ha agradat molt, cruixent i bona de manetjar. La me va donar sa madrina d'una amiga meva, na Catalina Gomila, moltes gràcies per aquesta recepta tan bona, jo li he fet uns petits canvis que m'han agradat molt.

Cocarrois Catalina Gomila

• 235gr de agua
• 220gr de aceite de girasol
• 10gr de azúcar
• 1 cta. De postre de zumo de limón o alcohol
• Una puntita de bicarbonato (0.4gr)
• 1 cucharadita de sal (5.1gr)
• 750gr de harina floja

Relleno

• Media col grande (borrachona o de capdell)
• 3 o 4 hojas de acelgas, sin la penca
• 1 ajo picado
• 3 cebolletas tiernas
• Unos guisantes

Elaboración:

1. Se lava bien la verdura y se deja escurrir, este paso es muy importante, mejor si se hace el dia anterior o unas horas antes y si no también se puede escurrir en un recipiente “escurreverduras”
2. Cortamos toda la verdura con un cuchillo o con el thermomix a vel. 4 o 4.5. Aliñamos con sal, pimienta, aceite y pimentón picante y dulce. Dejamos reposar 1h o 2h.

Elaboración de la masa:

1. Mezclamos el agua, aceite y azúcar 1 minuto vel. 3
2. Añadimos los demás ingredientes y amasamos 5 minutos vel. Espiga

Se estira la masa finita y la dejamos redonda mas o menos y encima ponemos el relleno y se cierra con el típico “cordel” del cocarroi.