Coca tovada dels darrers dies
- Cuina mallorquina
- Llegir 5340 vegades
Coca tovada dels darrers dies
Aquesta coca típica dels darrers dies que deim aqui a Mallorca, es la coca de patata però amb sobrassada i carabassat per damunt, la podeu fer sa mateixa amb aubercoc i queda boníssima
INGREDIENTES:
- 240 grs. azúcar
- 4 huevos
- 150 grs. manteca de cerdo
- 300 grs. patata hervida tibia (pesarla una vez cocida)
- 20 grs. levadura prensada
- 520 grs. harina de fuerza
- melocotón, albaricoque, sobrasada…
PREPARACIÓN:
1- Poner en el vaso los huevos y el azúcar, colocar la mariposa y programar 5 min. 37º vel. 3 ½. Después volver a programar 5 min. más misma velocidad sin pulsar el botón de temperatura.
2- Quitar la mariposa y añadir la manteca, la patata y la levadura. Remover 20 seg. vel. 4 1/2.
3- Añadir la harina y mezclar 20 seg. vel. 6. Después amasar 3 min. vel. espiga (vaso cerrado).
4- Dejar subir la masa en el mismo vaso o en un bol grande durante un par de horas, hasta que doble su volumen. (en el vaso se dará más prisa y cuando sale por el bocal está lista.)
5- Precalentar el horno a 160º, función Turbo.
6- Extender en una bandeja de horno y dejar subir un poco más. Poner por encima el ingrediente elegido y extender bastante azúcar por encima.
7- Hornear durante 20-30 minutos más o menos a 160º, hasta que esté dorada.
Esta receta me la pasó Marga Puigserver