Callos

Callos

Para hervir los callos en la olla exprés 50 minutos

• 4 kg de callos troceados
• 1 cebolla cortada por la mitad
• 1 tomate entero solo con un corte en medio
• 1 cabeza de ajos entera bien lavada
• 1 trozo de pimiento verde 50gr
• 1 trozo de pimiento rojo 50gr
• 1 patata pequeña
• Un chorrito de vino blanco
• Un chorrito de aceite de oliva
• Dos hojas de laurel
• Tomillo, orégano, bolitas de pimienta, 2 clavos, pimentón, pimienta molida, sal, todos estos condimentos generosamente y hervir 50 minutos en olla exprés. Retirar las verduras que usaremos un poco de ellas para hacer la salsa. Colar el caldo

Para la salsa:

• 250gr de cebolla
• 2 ajos
• 50gr de aceite
• 200gr de tomate natural triturado
• 2 hojas de laurel seco y 2 cucharaditas de pimentón
• Tomillo y orégano

1. Ponemos en el vaso la cebolla,aceite y los ajos, trocear 4 seg. vel. 5, bajar los restos de las paredes del vaso hacia abajo y sofreír 10 min. Varoma vel.cuchara
2. Añadir el tomate triturado y el laurel, sofreír 5 minutos Varoma vel.cuchara
3. Incorporamos a la salsa según la queramos de espesa, los pimientos pelados y hervidos, el tomate y un poco de patata, pimentón y orégano, cocinar 10 minutos 110º vel. 2
4. Triturar la salsa 15 seg. vel. 4 y añadir caldo hasta que nos guste de consistencia, sin pasarse siempre estamos a tiempo de añadir. Mezclar con los callos, comprobar la sazón y dar un hervor para unificar los sabores