INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

· 4 filetes de rodaballo (aprox. 800 g)

· 2 pellizcos de sal

· 4 pellizcos de pimienta negra recién molida

· 150 g de cebolla en cuartos

· 40 g de mantequilla

· 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)

· 60 g de dados de beicon

· 40 g de pasas sin semillas

· 4 ciruelas pasas sin hueso

· ½ pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l)

· 150 g de vermut rojo

· 1 pellizco de curry en polvo

· ½ cucharadita de pimienta verde en conserva hacendado (machacarla un poco en un mortero)

· 130 g de nata (35% de grasa)

PREPARACIÓN

1  Engrase con aceite la bandeja y el recipiente Varoma y reparta los filetes de rodaballo espolvoreados con la sal y la pimienta. Tape el Varoma y reserve.

2 Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

3 Añada la mantequilla, el aceite y el beicon y sofría 5 min/120°C/vel .

4 Incorpore las pasas, las ciruelas, la pastilla de caldo, el vermut, el curry y la pimienta verde. Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel . Retire el Varoma y reserve.

5 Añada la nata al vaso y programe 1 min/Varoma//vel 1. Mientras tanto, coloque los filetes de rodaballo en una fuente. Sirva inmediatamente acompañado de la salsa.