Pan integral con trigo sarraceno y algarroba

Pan integral con sarraceno y algarroba

• 300gr de agua
• ½ taquito de levadura fresca
• 150gr de harina integral
• 350gr de harina de fuerza
• 30gr de harina de algarroba (es prescindible si no tenéis)
• 70gr de trigo sarraceno en grano

Elaboración:

1. En el vaso ponemos el agua y la levadura, mezclar 1 min 37º vel. 3
2. Añadir los demás ingredientes, mezclar 15 seg. vel.6
3. Amasar 3 minutos vel. Espiga. Dar forma de bola y dejar fermentar en un bol unas dos horas, después ponemos directamente en el molde con un papel de hornear o si es antiadherente solo con un poco de harina y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
4. Hornear 45 minutos a 180º
5. Dejar enfriar sobre una rejilla para que la corteza no se humedezca

Nota: la harina de algarroba le da sabor y este color tan oscuro pero si no tenéis le ponéis 30gr de harina integral más.

el trigo sarraceno lo podéis poner en remojo de 20 a 30 minutos para que se hinche.