Pan de trigo sarraceno 100%

Pan de trigo sarraceno 100%

Aqui tenemos un pan 100% trigo sarraceno, es muy digerible y ultimamente lo recetan mucho los nutricionistas para hacer dietas, no contiene gluten y de sabor a mi me guta mucho.

Pan de trigo sarraceno 100%

  • 525gr de agua
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 10gr de levadura seca de panadería o 20gr de levadura fresca (no vale ni royal ni canario)
  • 420 g de trigo sarraceno en grano o de harina
  • 18gr de psyllium
  • 95gr de pipas de girasol o nueces
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Haremos la harina pulverizando el trigo sarraceno 25 segundos vel. 10. Reservar
  2. Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, mezclamos 1 min 37º vel. 3
  3. Añadimos los demás ingredientes mezclamos 15 segundos vel. 5 y amasamos en velocidad espiga 3 minutos. Es una masa muy pegajosa que no se puede coger con las manos.
  4. Mientras tanto untamos un bol grande con aceite por todas sus paredes y volcamos la masa en el bol, movemos el bol de derecha a izquierda y de arriba abajo para voltear y redondear la masa ya que con las manos no es posible y la volcamos en el molde elegido, alisar la superficie con una espátula untada de aceite, podemos espolvorear con semillas o con copos de avena finos.
  5. Dejar fermentar hasta que doble su volumen
  6. Hornear de 40 a 50 minutos a 180º

 

Darrera modificació el Divendres, 25 Octubre 2019 14:14
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