Tarta de chocolate (huerto de zanahorias)

Esta tarta también fue una de las recetas estrellas del evento mundothermomix 2018, es una tarta de chocolate deliciosa que se exclama un uhmmm cuando la pruebas. Se puede hacer sin la decoración de las zanahorias si no queréis trabajar más de la cuenta y queda igual de buena aunque esta decoración es un toque muy bonito para una fiesta.

Tarta huerto de zanahorias

INGREDIENTES

Tierra

8 galletas sándwich de chocolate ( Tipo Oreo)

Base de galleta

120 g de crakers

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

20 g de azúcar moreno

Ganache de chocolate y naranja

200 g de nata (35% materia grasa)

200 g de chocolate fondant para postres (50% de cacao) en trozos

40 g de azúcar

60 g de mantequilla a temperatura ambiente 

70 g de naranja confitada (en dados de 5 mm ) opcional

30 g de licor de naranja

Zanahorias

120 g de fondant de naranja

12 hojas de menta fresca pequeñas

PREPARACION:

Tierra

Separe las galletas, retire la crema y reserve por separado. Forre con papel de hornear la base de un molde de tarta desmontable rectangular de 13x35 cm y reserve.

1. ponga en el vaso las galletas y triture 6 segundos velocidad 8. Retire del vaso y reserve.

Base de galleta

1. Ponga en el vaso las crakers y triture 6 segundos velocidad 8.
2. Añada la mantequilla y el azúcar y mezcle 30 segundos velocidad 8. Vierta en el molde preparado, cubra con papel de hornear y, con una cuchara, reparta y presione para que quede compacta. Reserve.

Ganache de chocolate y naranja

1. Ponga en el vaso la nata y caliente 2 minutos 90ºC velocidad 1
2. Añada el chocolate y mezcle 2 minutos velocidad 2
3. Incorpore el azúcar, la mantequilla y la crema de las galletas y mezcle 30 segundos velocidad 2
4. Agregué la naranja confitada y el licor de naranja y mezcle 15 segundos velocidad 2. Vierta la mezcla en el molde sobre la base de crakers . Cubra la superficie con las galletas trituradas reservadas y reserve en el frigorífico.

Zanahorias

1. Forme un cilindro con el fondant de aprox.2 cm y córtelo en 12 trozos. Deles forma imitando la parte de arriba de una zanahoria. Coloque las zanahorias en la tarta y ponga en cada una una hoja de menta. Reserve en el frigorífico 30 minutos antes de servir.