Pasteles de pistacho y coco

Pasteles de pistacho y coco

Este pastel esta rico no, lo siguiente, delicioso, os recomiendo que lo probéis, fue una de las recetas estrella del evento mundothermomix 2018, todo el mundo hablaba de este pastel, la mezcla de sabores es muy especial y delicada, se usan las semillas del cardamomo o sea se tiene que cortar el cardamomo con un cuchillo y dentro tiene unas semillitas negras, se usa solamente esas semillas negras, utilizaremos un molde cuadrado de 22x22 cm

• ¼ de cucharadita de semillas de cardamomo
• 40 gramos de pistachos pelados
• 40 gramos de sémola
• 30 gramos de margarina
• 100 gramos de coco rallado
• 250 gramos de leche entera
• 50 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 250 gramos de leche condensada
• 100 gramos de nata líquida
• 60 gramos de almendras fileteadas

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las semillas de cardamomo y pulverizamos 10 seg. vel. 10
2. Añadimos los pistachos y troceamos, 4 segundos velocidad 6. Sacar y reservar.
3. Ponemos en el vaso la sémola, y la margarina, y rehogamos 3 min. 120º vel 1.5
4. Le añadiros el coco rallado, la leche y el azúcar, y mezclamos 10 segundos a velocidad 3 , con la espátula bajamos los restos de las paredes, y de la tapa del vaso, y programamos 6 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 3. Retiramos el vaso de la máquina, y con la mezcla dentro, dejamos enfriar durante 20 minutos.
5. Precalentamos el horno a 230 grados durante 10 minutos y engrasamos el molde cuadrado con mantequilla, podemos poner dos tiras de papel de hornear para luego poderlo desmoldar más fácilmente.
6. Con la espátula despegamos la masa del fondo del vaso, añadimos los huevos y mezclamos 20 seg. vel 4, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y añadimos la mezcla de pistacho, cardamomo, leche condensada y la nata, mezclar 10 seg. vel 4. Verter en el molde preparado.
7. Repartimos almendra fileteada por todo el fondo del molde y si se quedan también en los laterales) y por encima del pastel también como se ve en la foto.  Llenamos una fuente refractaria rectangular con agua que pondremos debajo de la bandeja de horno para que se cueza el pastel con vapor, aproximadamente unos 40 minutos a 180º