Paté de centollo (sin centollo)

Paté de centollo (sin centollo)

Paté de centollo (sin centollo)

Una receta buenísima, fácil y que cunde mucho cuando tenemos invitados.

INGREDIENTES:

  • 15 palitos de cangrejo cortados por la mitad
  • 1 lata de anchoas (bien escurrida)
  • 4 huevos cocidos y pelados
  • 2 latas de mejillones al natural sin el liquido.
  • Un chorrito de sidra o vino blanco
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 200gr de mayonesa (si es lactonesa casera mucho mejor)
  • sal y pimienta
  • para decorarlo picos de pan y una cinta con un trozo de cilantro,eneldo o romero o tomillo como se ve en la foto.
  • Un bote de huevas de salmón o sucedáneo de caviar para poner por encima

ELABORACIÓN:

  • Si querémos usar un centollo, para hervirlo, si está vivo se pone en una olla con agua fría que lo cubra con sal (parecida al agua de mar) y una hoja de laurel, se hierve 2 minutos por cada 100gr. Si pesa 1kg lo herviremos 20 minutos. Se deja enfriar y se procede a quitar las patas. Si no lo habéis hecho nunca en google buscáis algún video “como limpiar un centollo” que es muy fácil. Se usa la carne que obtenemos del caparazón para el paté y se sirve con su cáscara y las patas alrededor decorándolo, es una opción un poco más cara pero más vistosa.
  1. Escurrir las latas de mejillones y quitamos todas las barbas que tienen.
  2. Trocear los palitos 5 seg. vel. 5 (Reservar)
  3. Trocear las anchoas bien escurridas 2 seg. vel 5
  4. Añadimos los huevos, los mejillones,la sidra, tomate frito y la mayonesa, trocear 5 seg. vel 5
  5. Añadimos los palitos y mezclar bien 3 segundos vel. 4 y terminar de mezclar con la espátula
  6. Servir con tostadas, tartaletas, o vol-au-vents y decorar con un poco de huevas por encima

 

Darrera modificació el Divendres, 25 Octubre 2019 16:15
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