arroz de pescado o risotto (con sobras de caldereta)

Qué hacer si nos sobra caldereta- Rissotto de cebolla- o arroz de pescado buenísimo

Risotto

Receta de Magdalena Ordiñana

por persona   300gr de caldo x 100gr de arroz

Ingredientes para 4 personas:

• 350gr de cebolla
• Sal, pimienta, azafrán y un poco de cúrcuma
• 70gr de aceite
• 400gr de arroz bomba
• 200l. de caldo de pollo (gallina blanca por ejem)
• Sobras de caldereta

1. Trocear la cebolla 6 seg. vel 5
2. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min. Varoma vel. 1
3. Añadimos el arroz, sal, pimienta, azafrán y cúrcuma y sofreímos 3 minutos Varoma ve. Cuchara giro inverso
4. Añadimos el caldo CALIENTE y programar 11 minutos 100º vel cuchara giro inverso
5. Calentar las sobras de caldereta y servir el risotto en medio del plato y por los lados añadimos el caldo de la caldereta y el pescado que nos haya sobrado.

Arroz de pescado buenisimo

• Si os ha sobrado caldereta de rape y marisco, una buena forma de usarlo es añadiendo un tuper o dos de caldo de pescado y podemos hacer arroz caldoso de pescado y marisco, esta buenisimo