Coca de naranja

Una coca bonissima i amb ingredients que solem tenir a casa, la recepta és d'una companya valenciana, allà li diuen Coca de llanda, l'heu de provar.

• 200 g de azúcar blanquilla
• la corteza de un limón sin parte blanca
• 3 huevos medianos
• 150 ml de aceite de girasol
• 150 ml de zumo de naranja natural
• 250 ml de leche entera, semi o desnatada
• 400 g de harina de trigo de repostería* (Para hacer bizcocho SIN GLUTEN usa 250 gr de harina de arroz y 150 gr de maizena en lugar de la harina de trigo)
• 3 gaseosas de papelillo, tanto el azul como el blanco ó un sobre de 16 gr de levadura Royal.
• Azúcar y canela para decorar

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pon en el vaso el azúcar blanco y pulveriza 15 segundos a velocidad progresiva 5-1 Añade la corteza del limón y repite lo mismo, otros 10-15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2. Incorpora los huevos y programa 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo vuelve a programar otros 3 minutos en velocidad 3, sin temperatura.
3. Agrega el aceite, el zumo de naranja y la leche en el vaso y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
4. Pon la harina y las gaseosas o la levadura Royal® y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
5. Vierte la mezcla en un molde rectangular grande,unta el molde con mantequilla. Espolvorea por encima con azúcar y canela y hornea unos 35 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté cocido. Comprueba que está bien hecho introduciendo un palillo en la masa, si sale seco es que ya está cocinado. Retira la Coca de Llanda del horno y deja reposar unos 30 minutos antes de cortar o desmoldar.