pan de hamburguesa 5unidades
- Masses i pans
- Llegir 2291 vegades
Buenisimo este pan de hamburguesa, me gusta porque salen 5 unidades que son las que necesito, tambien tengo otra receta que salen más cantidad y congelaba, pero ahora para un dia que no tenemos invitados hago siempre esta receta.
para las hamburguesas en mi casa nos gusta mucho hacer cebolla cortada en juliana unos 350gr, con 30gr de aceite, curri y las especias que queráis, sofrita con el thermomix 12 minutos a 100º vel cuchara , si tenéis la tm6 lo hago con la función dorar, tambien hago de la misma manera tiras de pimientos asados que con el tm6 salen una maravilla de la colección "basicos para dorar"
- 110gr leche
- 30gr mantequilla
- 1.huevo pequeño
- 7gr levadura fresca de panaderia
- 70gr semola fina ( es la harina para fritos de mercadona, es la misma semola que usan los marroquís para sus panes y los italianos para espolvorear la pasta fresca)
- 270gr de harina fuerza.
- semillas de sésamo para espolvorear
Ponemos en el vaso la leche, mantequilla, huevo y levadura fresca, mezclamos 1 minuto 37º vel. 3
Añadimos la harina y la sémola, mezclamos 15 seg. vel 6 y amasamos 2 min vel espiga. Dejamos reposar tapado 15 minutos.
Dividimos la masa en 5 bolas iguales, las boleamos redonditas y yo para aplastarlas uso un plato antiguo de esos de Duralex de toda la vida, al ser transparentes me va muy bien poque pongo la masa debajo del plato, espolvoreo con un pelin de sémola y aplasto la bola y me queda bien redonda.la colocamos en una bandeja de horno y pintamos de leche con una yema de huevo mezclada y espolvorear con sésamo tostado.
dejamos reposar hasta que doble el volumen y horneamos unos 25-30 minutos a 180º
LACTONESA PARA HAMBURGUESAS
- 150gr de leche
- 1 ajo
- Oregano fresco
- Comino
- Tomillo
- Curry
- 1 Cta.mostaza
- 350 gr de aceite
- Ponemos en el vaso el ajo, orégano,comino, tomillo, curry y mostaza, troceamos 5 segundos vel. 5, con la espátula bajamos los restos hacia abajo, añadimos la leche y la sal y programar 1 minuto 37º vel 1
- A continuación programa vel. 4 sin poner tiempo, esperas 10 segundos y empiezas a verter el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto y que vaya cayendo poco a poco hasta acabar el aceite. si vemos que cuando paramos esta un pelin liquida, volvemos a tapar, subimos la velocidad hasta el 7 unos segundos y lista !!