Cocas de yogur

Estas cocas son una delicia, me llamó la atención una receta iraní de unas cocas parecidas y decidí probar, de varias recetas he conseguido esta que nos ha gustado muchísimo.

Esponja:

• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada levadura seca de panadería
• 120gr de agua
• 80gr de harina de fuerza

Masa:

• 1 yogur de vainilla o natural
• 130 gr de azúcar
• 2 sobres de azúcar vainillado
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• 110gr de aceite de girasol
• 120gr de agua tibia
• 1 huevo y 1 clara (reservamos la yema para pintar)
• Ralladura de limón
• 1 sobre de levadura química
• 630 gr de harina de fuerza

Relleno: mermelada, nutella o sin rellenar

Elaboración:

1. Mezclamos todos los ingredientes de la esponja en un bol y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
2. En el vaso del thermomix ponemos todos los ingredientes y el contenido del bol, y amasamos 3 minutos vel. Espiga.
3. Volcamos en un bol untado de aceite y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
4. Hacer bolitas del tamaño de 1 nuez o un poco más grandes y las aplastamos, rellenamos con una cucharada de mermelada o si no queremos rellenarlas pues nada, están buenísimas para el desayuno o una merienda. Dejamos fermentar las bolitas hasta que doblen el volumen.
5. En este caso yo las rellené de nutella y las junté un poco más de la cuenta para que me hicieran este dibujo.
6. Pintar las piezas con mucho cuidado con yema de huevo y un poquito de vinagre.
7. Hornear de 15 a 25 minutos a 180º. Vigilar porque según el tamaño tardan más o menos.