Pan de molde integral 50%

Investigando recetas porque me pedíais pan integral de molde, esta receta es muy acertada en cuanto a textura y sabor, es ideal para la gente que quiere iniciarse en el pan integral, es como el pan bimbo pero con los ingredientes que queremos y sabemos lo que comemos.

PAN INTEGRAL PARA SANDWICHES

un pan muy tierno y esponjoso, leed bien la elaboración respetando los tiempos de reposos y levados, esta receta es ideal para ir empezando a dejar el pan blanco y acostumbrarse al sabor del pan integral

La noche anterior, prefermento:

• 250 gr de harina integral espelta
• 180gr de agua
• 5gr de levadura fresca de panaderiaresca   fres

Masa:

• 250gr harina de fuerza
• 7gr de sal
• 20gr de azúcar
• 10gr de mantequilla
• 150gr leche tibia

Elaboración:

1. La noche anterior preparo el prefermento, mezclando todos los ingredientes 15 seg. vel. 6, dejamos en un bol toda la noche, si hace calor lo dejaremos tapado en la nevera.
2. A la mañana siguiente ponemos el prefermento en el vaso, añadimos los demás ingredientes y mezclamos 15 seg. vel 6. Dejamos reposar 30 minutos en el mismo vaso.
3. Amasamos 3 minutos vel. Espiga, dejamos que multiplique en el vaso su tamaño x 2
4. Programamos 20 seg, vel espiga para desgasificar la masa.
5. La sacamos del vaso y la dejamos reposar tapada 10 minutos
6. Hacemos una bola y colocamos en el molde, teniendo en cuenta que triplicara su volumen inicial, cuando ya vemos que está fermentado porque ha triplicado el volumen lo horneamos a 180º durante 30 minutos, el tiempo vigilarlo porque siempre dependerá del horno.