Croquetas de atún
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Estas croquetas se han vuelto un clásico en mi casa, están buenisimas a mi me encantan, y siempre tengo de congeladas de pollo, de jamón y estas de atún, la receta es de cookidoo pero con unas variantes, me gusta la masa un poco más espesa y por eso le pongo un pelin más de harina y un poco de maizena y cuezo la masa más tiempo, espero que os gusten !!!
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de mantequilla
- 30 g de cebolla
- 200 g de harina
- 1 cucharada sopera de maizena bien llena
- 500gr de fume de pescado (mercadona)
- 300 g de leche entera a temperatura ambiente
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 pellizco de pimienta molida
- 2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)
- 4 latas de bonito en aceite mercadona (escurrido y desmenuzado)
- 200 g de pan rallado
- 2 huevos batidos
- 300 g de aceite para freír
Preparación
- Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
- Añada la harina alrededor de las cuchillas y sofría 7 min/120°C/vel 2.
- Incorpore la leche, la nata, la nuez moscada, la pimienta, y la sal y mezcle 10 seg/vel 6.
- Agregue 50 g de bonito y programe 15 min/100°C/vel 5. Deje reposar 5 minutos dentro del vaso.
- Programe 5 min Varoma vel 4
- Añada el bonito restante y mezcle bien con la espátula. Vierta la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
- Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
- Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel de cocina y sirva calientes.
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