Crema de boletus

INGREDIENTES: 

• 40 gr de aceite
• 2 ajos chafados sin piel
• 100 gr puerro troceado
• 120 gr de cebolla a cuartos
• 1 bolsa de salteado de setas (mercadona) 450 gr. congeladas y bien descongeladas
• 4 patatas medianas a trozos ( mas o menos 400 gr)
• 2 l caldo de pollo (nos sobrara medio litro o más según la consistencia de la patata)
• 250 g de leche
• 50 gr de mantequilla
• Opcional: unas gotas de aceite de trufa para aromatizar la crema al servirla

Elaboración:

1 calentar el aceite 1 minuto varoma vel. 1
2 añadir los ajos enteros y sofreir 3 minutos Varoma giro izquierda y vel. Cuchara.
3 Añadir el puerro y la cebolla, trocear 5 segundos vel. 5, bajar los restos de las paredes
y cocer 10 minutos 100º vel. 1
4 Añadimos las setas (se puede aprovechar el jugo que sueltan mientras se descongelan) y cocer 10 minutos Varoma vel. 1
5 Añadir las patatas troceadas y 500 gr de caldo, cocer 20 minutos Varoma vel. 1
6 Añadir la leche, la mantequilla y 500 gr de caldo y triturar 1 minuto vel. 10
7 Según lo espesa que la queramos añadimos más caldo o menos. 
Nota : en lugar de 250 g de leche y de 50 de mantequilla se puede poner 200 gr de nata y adaptar la consistencia deseada con el caldo. 
Las setas eran congeladas (revuelto de setas hacendado) que congeladas pesan 450 gr pero luego el peso neto es de 300 gr. lavarlas bien cuando estan medio congeladas y luego reservar el jugo para ponerlo a la crema. 

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