COCA AMB TREMPÓ

Vaya descubrimiento que hice cuando aprendi a cortar la verdura de la coca con la thermomix, con solo 3 o 4 segundos. Antes nunca hacia por pereza de cortar las verduras a mano y desde que aprendí la preparo muy a menudo en mi casa. Hay que aprender porque la thermomix corta muy rápido y al principio parece impensable hacerlo con tan pocos segundos. 

Tiene un truco: hay que cortar los trozos mas o menos del mismo tamaño de un huevo (mirad las fotos ), la cebolla en cuatro trozos , el tomate también en cuatro trozos, si es pequeño en dos pero es muy importante que no haya algún trozo mucho mas grande que el otro porque el thermomix es una maquina y no nos va a cortar cuadritos artesanales como los hechos con el cuchillo pero una vez hecho queda muy bien.

El pimiento verde cortado a rodajas también mas o menos del tamaño de un huevo.
Otro truco: poner primero el pimiento, luego la cebolla y luego el tomate, aliñar y trocear .

La masa me encanta porque sale muy crujiente, pero la receta no es solo lo mas importante sino como se hace. Una misma masa aunque la hagas idéntica la hace una persona u otra y no parece la misma.
Hay que dejarla fermentar primero hasta que doble el volumen, luego se estira con el rodillo si es posible porque queda mucho mejor pero aparte de que es mas rápido hacerlo con el rodillo que con la mano, se pone el relleno y a los 10 minutos ya se puede meter en el horno. 

MASA PARA UNA COCA DEL TAMAÑO DE LA BANDEJA DEL HORNO

• 110 g de agua
• 15 gr de levadura
• 65 gr de aceite
• 300 gr de harina floja

MASA PARA UNA COCA UN POCO MÁS GRANDE

• 130 g de agua
• 15 gr de levadura de pan
• 75 g de aceite de oliva
• 350 gr de harina floja

Poner los liquidos en el vaso junto con la levadura y programar 1 min 37º vel. 3
Añadir la harina y mezclar 15 segundos vel 6 y amasar 2 minutos, vaso cerrado vel. Espiga.
Dejar fermentar hasta que doble el volumen, esparcir encima de la bandeja si es con un rodillo queda mucho mejor y mas rápido, poner el relleno y luego hornear hasta que este bien tostadita 30 minutos a 180º

TREMPÓ:

• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla grande
• 1 tomate grande
• Un chorrito de aceite, una cucharadita de postre de sal, una de pimenton y media de pimienta

Poner todos los ingredientes en el vaso por el mismo orden que están escritos, programar 3 segundos vel. 4 abrir el vaso y comprobar como ha quedado por si hace falta darle un pelin mas. A veces esta un poco grande y con solo subir el mando hasta el nº 4 y bajar enseguida ya basta. Cuidado que es muy rápido !!! Yo suelo ponerla un ratito en un colador para que suelte todo el liquido para que no moje la pasta y luego la esparzo encima de la coca

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