Panades de carn, recepta padrina Francisca

Panades de carn, recepta padrina Francisca

panades

  • 110 g. zumo de naranja.(2 naranjas grandes)
  • 65 g. de agua. 
  • 50 g. de aceite. 
  • 110g. de manteca.

* Programar 2 minutos, 37º, velocidad 1

Añadir un poco de levadura de pan, pero muy poca 
* Mezclar a velocidad 3 durante 30 segundos

-añadir 500 g. de harina floja

* Mezclar 7 segundos a velocidad 8

- añadir 200 g. de haria

* Mezclar 10 segundos a velocidad 8 i a continuación amasar , 3 minutos velocidad espiga. Tiene que quedar un poco grumosa, que luego al unirla con las manos queda perfecta, porque si es blanda no se pueden hacer bien las canastitas. 
Salen 13 empanadas mas o menos.

RELLENO DE CARNE PARA EMPANADAS:

  • 500 g. de carne de cerdo de la parte del cuello a taquitos.
  • 350 g. de carne de cordero (pierna o paletilla) a taquitos.
  • sobrasada a taquitos
  • tocino salado a taquitos tambien o panceta salpimentada

todo ello puesto en 3 bols , uno con la carne, otro con la sobrasada y otro con la panceta. 

Se sala bastante (porque si no salen sosas) pimienta, pimenton, y aceitito generosamente tambien. 
En otro bowl se ponen guisantes, cebollita tierna, sal, pimienta, pimenton y aceite generosamente tambien. 
Se hacen las bolitas y se van dando forma de canasta, subiendo las paredes cuando esta hecha, se pone la carne debajo, luego un trocito pequeño de sobrasada, luego un trozo o dos de panceta, y por ultimo encima se ponen una cucharada de guisantes y asi tapan los agujeros de la carne. 
Se coge otro trocito de masa y se aplasta para hacer la tapa.

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