Pa integral amb llavors

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS Y PIPAS

        140 g. de leche

-        140 g. de agua

-        20 g. de levadura de pan

-        25 g. de miel

-        20 g. de aceite

-        15 g. salvado de trigo

-        10 g. semillas de lino

-        25 g. de pipas

-        40 g. de nueces

-        400- 410 g. de harina integral

Ponemos los liquidos en el vaso y calentamos 2 minutos a 37º  velocidad 1

Añadir la harina y los demás ingredientes y mezclar 15 segundos vel. 6 y luego 3 minutos a velocidad espiga

Sacar del vaso y poner en un bol para fermentar hasta que doble el volumen, luego lo pongo en un  molde de plum cake y dejar fermentar otra vez con la forma del pan. Si queréis poner un poco de agua por encima y espolvorear semillas, luego apretar con la mano para que se incrusten en la masa y al fermentar no se despeguen.

Cocer a 180º durante unos 40 o 45 minutos.

Nota: Normalmente, si se dispone de tiempo, el pan se deja levar dos veces, una acabado el amasado y la otra con la forma definitiva al pan. Con el pan integral va bien dejarlo levar una sola vez, aunque es mejor que leve dos veces.

 TRES SECRETOS: 1- no cocerlo demasiado porque queda reseco, la miga tiene que tener humedad  2- el tiempo que esta cociendo se puede pulverizar agua, y nos va a quedar mas crujiente. 3- una vez acabado el amasado, es normal que se pegue un poco a las manos, tened en cuenta que tiene mucha fibra, nos mojaremos las manos con aceite y lo quitamos del vaso.

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