COCA DE CEBOLLA TOMATE SECO Y SARDINAS

Masa

• 100gr de agua
• 50gr de aceite de oliva
• 50gr manteca de cerdo
• 20gr levadura fresca
• 300gr harina de fuerza
• 1 cucharada de postre de sal

Relleno

• 1 cucharadita de comino en grano
• 2 latas de sardinillas en aceite (las mías al limón)
• 6 tomates secos en trozos (previamente hidratados en agua caliente)
• 1 cebolla cortada gajos o juliana
• Pimentón dulce

Preparación:
En un cazo o en el microondas calentar agua hasta la ebullición y meter dentro los tomates, dejarlos asi por espacio de una hora mas o menos, luego escurrir y secar con una servilleta de papel.

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la manteca a trocitos. 1 minuto, 37º, velocidad 2
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, al 4
Incorporamos la harina y la sal. Removemos 20 segundos al 6.
Con las manos mojadas en aceite retirar la masa del vaso y extenderla en una bandeja rectangular dejándola bien fina y pinchar con un tenedor.
Repartir sobre la coca la cebolla cortada a juliana y distribuya los trozos de tomate, espolvorear con sal y los cominos y regar con un poquito de aceite de oliva
Hornear la coca durante 20 o 30 minutos a 180º dependiendo del horno, al salir del horno colocar las sardinas por encima de la coca.

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