EMPANADILLAS DE PUERROS, QUESO Y ESPINACAS

"Inspirada" por el libro Cocinar con cerveza.

Ingredientes:

120gr de queso fresco de Burgos (dos tarrinas)
20gr de queso parmesano o enmental, rallado
3 puerros grandotes, sólo la parte blanca
50gr de aceite de oliva
10 porciones espinacas congeladas (foto)
Sal

1 paquete de obleas pequeñas "La Cocinera"

Preparación:

- Tendremos ya el queso rallado. (Yo siempre tengo en el frigorífico, casi siempre parmesano, rallado en la th, que tiene mucha durabilidad dentro de un tupper)
- Descongelar en el micrrondas las espinacas, las mías en unos 50 segundos a 800W. Son porciones muy pequeñitas.
- Ponemos en el vaso de la th, los puerros cortados a rodajas, un pelín de sal, si utilizamos parmesano, que sea con moderación y troceamos programando 4 segundos al 5. 
- Añadimos el aceite y las espinacas descongeladas. Programamos 9 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
- Incorporamos los quesos y batimos a velocidad 3 hasta verlo todo bien integrado. Como una papilla muy espesa. - Pasamos a un plato y dejamos enfríar. Con el reposo esta mezcla se endurece, para poder rellenar sin problemas las empanadillas.

- Una vez frío el relleno, colocamos una cucharada de postre en cada oblea, humedecemos el borde y las cerramos. Podemos sellar los dos bordes apretando con un tenedor o los dedos.
- Horno precalentado a 200º. Las horneamos durante unos 15 ó 20 minutos, hasta verlas doraditas. No las pincelé con huevo.

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