Quiche de bolets
- Entrants i aperitius
- Llegir 2487 vegades
QUITXÉ DE BOLETS
Pasta quebrada: 300 g. farina, 130 g. mantequilla, 70 g. d’aigua, 1cta.de sal, altra de sucre y altra de llevadura.
Posar tots els ingredients pel mateix ordre dins la thermo y programar 15 segons velocitat 6.
Farcit:
200 g. de bolets mesclat de xampinyons i gírgoles trocejar 4 segons velocitat 4.
6 cebes tendres = 65 gr. trocejar 15 segons velocitat 5.
6 palitos de cranc trocejar 8 segons velocitat 6 .
40 gr. d’oli
200 g. de nata líquida
200 g. de llet sencera
4 ous
sal, prebe i herbetes.
Preparació de la pasta:
- Estirar la massa de la quitxé i folrar un motlle desmuntable de 28 cm, va molt bé estirar-la entre dos plàstics, així no embrutam la taula i es més fàcil estirar-la perquè hi ha vegades que s’aferra al “rodillo” i va malament. Amb una forqueta picar-la moltes vegades perque dins es forn no faci bonys. Enfornar 15 minuts a 190 º
Preparació del farcit:
Sofregir les cebes tendres 3 minuts a temperatura varoma i velocitat cullera
Afegir els bolets i tornar sofregir 3 minuts a tem. varoma i vel. cullera.
Afegir la resta d’ingredients i cuallar 11minuts i mig a 100 º velocitat 2
Abocar dins el motlle, espolvorejar de pa ratllat aromatitzat amb herbetes o amb all i julivert i enfornar 15 minuts.
Nota: La ventaja de fer aquesta quitxé d’aquesta manera és que la base queda cruixent per tot , ja que si vos fixau, fer un quallat de la manera tradicional, dins el forn, no es pot evitar que la humitat del farcit acabi remullant la part d’abaix de la pasta.
Técnica per fer qualsevol quitxé o púding per fer un aperitiu a base d’un quallat de 4 ous, 200 g. de llet, 200 g. de nata més els ingredients que volgueu. També es pot substituir la llet i la nata per un pot de llet ideal,que va igual de bé.
Posau imaginació i contau-me com vos ha anat, a jo m’encanta aprendre de vosaltres.
{rokcomments}