LEONORES

Me encanta esta masa tan crujiente

Ingredientes masa:
150 gr. de mantequilla (no margarina),
400 g. de harina floja
100 g de agua tibia-caliente con una cucharadita de
sal no muy colmada,

Ingredientes relleno:
unos 200 gr de anchoas en aceite, o sobrasada, o mini salamis etc…

Preparación thermomix:
- Pesar sobre la tapa del thermomix en una jarrita, 100 g. de agua, añadirle una cucharadita pequeña de sal y calentar 30 segundos a max. Potencia.
- Poner en el vaso los 150 g. de mantequilla, y 400 g. de harina, mezclar 20 segundos, vel. 6
- Poner la velocidad 6 y añadir poco a poco por el bocal el agua hasta terminarla. (pocurar que no dure más de 40 segundos, es como una masa quebrada.)
- Dejar reposar en la nevera 30 minutos, ya que la masa esta demasiado blanda y para que la mantequilla endurezca.
- No reposar demasiado porque se queda muy dura e imposible de manejar.
- Después se saca, se estira enharinando un poco la mesa y el rodillo dejándola más bien fina de unos 2 mm, y se corta la masa en forma de triangulitos. Para ello yo me ayudo de la tapa de una cazuela de 22 cm o un plato, la pongo sobre la masa, presiono y corto un circulo que divido primero en cuartos y luego en octavos
Pongo una anchoa doblada por la mitad en la base de cada triangulitos y enrollo hacia arriba, formando el caracol que se ve. Se pintan con huevo batido y se meten al horno (en el mio, 5 minutos 180º calor arriba y abajo con turbo, luego 15 minutos 180º calor de solera con turbo)

5 min. 180º arriba y abajo 15 min 180º abajo

Receta de Mª Noriega Quevedo

{rokcomments}