Rissotto de calabacin y setas
- Pastes i arrós
- Llegir 1667 vegades
Un risotto facil y riquisimo, os lo recomiendo, la foto es de www.recetas-italianas.com
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1/2 cubilete de vino blanco (yo he puesto Manzanilla)
- 2 cuch. de aceite de oliva
- 300 gr. de arroz de grano redondo
- 2 puñaditos de setas deshidratadas (yo he utilizado shitakes o 200 g de frescas)
- 1 calabacín cortado en cuartos
- 20 gr. de piñones
- 1 l. de caldo de pollo o bien 800 gr de caldo +100 gr de caldo de hidratar las setas)
- sal
- 40 gr. de queso parmesano (yo ya lo tenيa rallado)
- 1 cuch. de mantequilla
- perejil picado
1 Rallar el queso parmesano 15 seg. V510. Reservar.
2 Picar la cebolla, el calabacin y el ajo, 5 seg. V4, bajar trozos del vaso..
3 Añadir el aceite y sofreir 7 min. 100؛ V1.
4 Rehogar las setas 5 min. 100؛ V1 (las setas tienen que estar hidratadas, meterlas en agua caliente al menos 30 minutos).
5 Añadir el arroz por el bocal, 3 min. 100؛ V1 para rehogarlo.
6 Añadir por el bocal el vino y tenerlo 1 min. 100؛ V1.
7 Verter el caldo y programamos 20 min. 100؛ V1.
8 Mientras tostamos en una sartén sin nada de grasa los piñones y reservamos.
9 Retiramos del vaso y vertemos el arroz en una fuente, añadimos la cucharada de mantequilla, el queso rallado, los piñones tostados y perejil picado, mezclamos bien y servimos inmediatamente.
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