TRUFAS de chocolate

INGREDIENTES:

• 125 g de nata líquida 
• 20 g de glucosa (opcional)
• 5-15 g de café soluble (según os guste el sabor de café)
• 115 g de chocolate de cobertura con leche
• 75 g de chocolate de cobertura negro 
• 25 g de crema de whisky (Bailey's) 

PREPARACIÓN: 
Sólo dos consejos: yo utilizo aquellos moldes de silicona de los que venden para los cubitos de hielo. Así, una vez que termino la preparación, relleno los moldes y al congelador. Si no tenéis, hay que dejar enfriar el chocolate, y después hacer las trufas a mano, lo que siempre resulta más engorroso. De la otra manera, os aseguro que repetiréis y repetiréis. 
El segundo consejo es que intentéis encontrar glucosa. Yo la consigo en una tienda especializada en reposteria y productos para confitería. La glucosa, en sustitución del azúcar, consigue sin alterar el sabor de las trufas que las podáis comer recién sacadas del congelador sin que estén duras como piedras, ya que les da una textura mucho más tierna. 

1- Poner la nata y la glucosa en el vaso de la Thermomix,
y programar 6 minutos-90º-vel. 1. 

2- Añadir el café y dejar infusionar 5 minutos Batir a velocidad 6 durante 10 segundos Añadir las coberturas, dejar reposar unos minutos y batir a velocidad 3-4 hasta que quede bien emulsionado. 
Dejar enfriar un rato dentro del vaso, y añadir la crema de whisky (si la añadimos con el chocolate demasiado caliente, el mismo calor hará evaporar el alcohol y perderá aroma y sabor). 
Volver a batir a velocidad 3-4 unos segundos. 
Volcar sobre los moldes, y al congelador

{rokcomments}