Pan de carne al vapor con salsa de champiñones

Pan de carne al vapor con verduras y salsa de champiñones 

Aquesta recepta no passa mai desapercebuda, forma part de les receptes del curs de cuina per a nous clients, i a tothom agrada molt el gustet, és bonissima i per quedar com un rei/reina si feis un sopar. Esper que vos agradi

Pan de carne al vapor con verduras

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:

• 60 g de queso parmesano partido en trozos.
• 1 diente de ajo.
• 1 ramita de romero fresco ( sólo las hojas ).
• 5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas).
• 500 g de carne semicongelada de ternera en trozos.
• 2 huevos.
• 50 g de pan rallado.
• 1 cucharadita rasa de sal.
• 1 pellizco de pimienta molida.
• 12 lonchas de beicon.
• 3 lonchas de jamón de york.
• 6 lonchas de queso.
• 3 patatas medianas chascadas.
• 600 g de verduras variadas ( zanahoria, brócoli, coliflor….).

SALSA DE CHAMPIÑONES

• 1 Puerro pequeño, sólo la parte blanca, en rodajas
• 1 diente de ajo
• 120 g de champiñones
• 10 g de mantequilla
• 100 g de vino blanco
• 500 g de agua
• 1 cucharadita de caldo (o una pastilla de caldo de verduras)
• 80 g de nata para cocinar
• 1 pellizco de pimienta molida.
  
  PREPARACIÓN:

1. Ponga el queso parmesano en el vaso y programe 10 segundos / velocidad / 5 -10.
2. Añada el ajo, el romero y el perejil y programe 10 segundos velocidad / 8. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga la carne en el vaso y programe 8 segundos / velocidad 5. Si es mucha carne trocearla en dos veces incorpore el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta. Programe 30 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3.
4. Ponga las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente.Extienda la mezcla de carne encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 o 4 cm por el borde superior.Coloque las lonchas de jamón sobre la carne y las lonchas de queso sobre el jamón. Enrolle todo junto como si fuera un brazo de gitano y selle con los extremos apretando muy bien. Ponga el rollo de pan de carne en el recipiente varoma y con una brocheta perfore el film transparente varias veces. Tape el recipiente varoma y reserve.
   5 Ponga en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones y programe 3 segundos / velocidad 5.Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
   6 Añada la mantequilla y programe 3 minutos / varoma / velocidad 1.
   7 Incorpore el vino, el agua y la pastilla de caldo. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 25 minutos / varoma / velocidad 1.8 Transcurrido este tiempo, retire el recipiente varoma e introduzca en el vaso el cestillo con las patatas. Abra con cuidado el recipiente varoma, vierta la verdura alrededor del pan de carne y vuelva a programar 25 minutos / varoma / velocidad 1.
5. Retire el recipiente varoma. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo, añada la nata al vaso y programe 1 minuto a / 100º / velocidad 1.
6. A continuación, programe 30 segundos / velocidad / 8.
7. Retire el film transparente del pan de carne, corte en lonchas y sírvalas en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal. El rollo de carne cogera un poco más de color al cabo de un rato de sacarlo del varoma. Yo no lo gratino nunca para que no se reseque.