Carrilladas al whisky con higos

La recepta estrella del curs de nadal 2012, va esser un éxit !!! molt recomanable  i molt fàcil de fer. Quan les comaneu a la carnisseria demanau que vos treguin l'os i les vos deixin ben pulides de graseta i tels.Surten molt fluixetes i meloses, pareix que duen molt d'all però no ho notareu a la salsa gens ni mica aixi com tampoc el whisky que s'evapora tot l'alcohol amb 45 minuts a Varoma i en poden menjar els nins també. A la vegada feim al varoma les patates noves hasselback, també molt bones.



Ingredientes para 6 raciones:       
100 g    de dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados       
50 g    de aceite de oliva virgen extra        
800 - 1000 g    de carrilladas de cerdo sin el hueso solo la carne (o de cerdo ibérico) salpimentadas       
2    hojas de laurel        
1 ramita    de perejil picado       
250 g    de vino oloroso        
100 g    de whisky        
1    pastilla de caldo de carne o 1 cucharadita de sal        
30 g    de zumo de naranja natural        
1 chorrito    de zumo de limón        
6 - 8    higos secos (la mitad partidos por la mitad y el resto enteros)    

Preparación

1.  Ponga en el vaso los ajos y el aceite y rehogue 5 min/Varoma/vel  .
2.  Agregue las carrilladas salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo y los zumos y programe 45 min/Varoma/ /vel  . [Coloque el Varoma con las patatas hasselback y retire cuando termine].
3.  Añada al vaso los higos y programe 10 min/100ºC/vel  . Vuelque en una fuente y sirva con las patatas.

Sugerencia

Si no va a poner el Varoma, programe en el paso 2: 45 min/100ºC/vel  .
Pedir al carnicero que os quite el hueso a la carrilleras y asi poder conseguir 1 kilo de carne, si son de cerdo ibérico mucho mejor.

notes: 11/12/12 li he posat 1.250 gr de carn (hi havia 11 galtes) i he augmentat un poc el liquid de la recepta i han quedat molt bones, he augmentat també el temps en 10 minuts més. Molt fluixes, minven bastant i surt bastanta salsa que es bonissima.

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