Trufa multiusos

Aquesta trufa la vaig descobrir per casualitat fent proves, l'he utilitzada per moltes de preparacions, per farcir tartes i per rellenar cupcakes, inclús per fer petites trufes. El que li dóna distinta consistència a una trufa és la quantitat de nata que posam, per la mateixa proporció és una trufa bastant consistent però amb molt de gust de xocolata, inclús se poden fer trufetes, si afegim més nata serà una consistència més lleugera per decorar aniria millor.

 Ingredients per una trufa molt consistent, costa treballar-la amb màniga pastissera:

• 200 gr de xocolata nestlé postres
• 200 gr de nata (per montar amb un 33% m.g)

Elaboració:

1. Picam la xocolata amb tres o cuatre cops de turbo, i després pica 10 segons a vel. 10
2. Afegim la nata i programam  
3. 1 minut 50º vel. 2
4. 1 minut vel. 2 (no pitjarem el botó 50º però seguirà encés, es calor residual)
5. 1 minut 50º vel.2
6. 1 minut vel. 2

Deixar refredar la trufa dins la gelera 1 hora o dues com a molt, quedará molt consistent, procurar que tampoc estigui massa temps perque no sigui tan dura. Afegim la mariposa al tassó i montar la trufa durant 10 segons vel. 3, baixar les restes de les parets cap a la mariposa i tornam programar 10 segons vel. 3

He fet aqueta curva de calor perque no volia que quedás massa calent i líquid.

 Ingredients per una trufa de consistència mitja, es pot  treballar-la amb màniga pastissera i decorar:

 200 gr de xocolata nestlé postres

• 300 gr de nata (per montar amb un 33% m.g)

la elaboració igual que la anterior.