Coca de flam
- Reposteria
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Aquesta recepta va sortir a una revista oficial de thermomix ja fa molt de temps, és una recepta gallega que s'anomena Larpeira o bolla dulce, jo la vaig anomenar coca de flam que és com la coneixem aqui
- CREMA PASTELERA:
- 350 gr de leche
- 2 huevos
- 50 g de azúcar
- 15 gr de maicena (ojo, maizena normal no vale la espesante hay de dos tipos).
- ½ cucharadita de vainilla liquida o un sobre de azúcar vainillado
MASA:
- 1 huevo
- 30 gr de azúcar
- 160 gr de leche
- 25 gr de levadura de pan
- 70 gr de mantequilla a temp. Ambiente
- 30 gr de licor de anis
- ½ cucharadita de sal
- 400-450 gr de harina de fuerza
Elaboración:
- Poner todos los ingredientes de la crema en el vaso y programar 7 min. 100º vel. 4. Reservar en un bol a enfriar, luego colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada.
- Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso y amasar 3 minutos, vaso cerrado y Vel. Espiga, dejar doblar el volumen en el mismo vaso.
- Cuando haya doblado de volumen, coger una bandeja grande del tamaño del horno y untarla con manteca o mantequilla. Volcar la masa encima del mármol engrasado y estirarla con el rodillo hasta que tenga la medida mas o menos de la bandeja del horno, la trasladamos, con un cuchillo bien afilado o un cuttex hacer cortes en la superficie formando una cuadricula. Dejar levar hasta aumente el doble (el tiempo que sea necesario) .
- Rellenar los cortes que habíamos hecho en la masa con la crema pastelera y hornear unos 25 minutos a 180º.
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