Pa d'espelta y segó de civada

Unaltre pa mesclant farines diferentes. Aquest cas farina d'espelta i bastanta fibra de segó de civada.

L'espelta és un blat antic que conté poc gluten i no està modificat genèticament per lo tant és molt més saludable.

Les persones celíaques no poden prendre ni espelta ni civada perquè en poca quantitat però contenen gluten, però hi ha persones que han comprovat que no son celíaques però millor si prenen poc gluten a la seva alimentació i aquest cereal en conté poca quantitat i ho poden tolerar bé. Jo el compr al Müller o a herboristeries aixi com tots els ingredients que no trobeu al supermercat.

Si us fixau amb la elaboració les pastes sempre es fan de la mateixa manera, mesclam liquids i greixos 1 min. 37º vel. 3, afegim farines i mesclam a vel. 6-7 i pastar a velocitat espiga de un a tres minuts més o manco.

PAN DE ESPELTA Y SALVADO DE AVENA

• 400 gr de agua
• 10 gr de aceite
• 1 taco de levadura de pan (25 gr) (Mercadona o eroski donde estan los yogures)
• 20 gr de nueces
• 450 gr de harina integral de espelta bio (Müller o herboristerias)
• 75 gr de salvado de avena (herboristeria)
• 1 pellizco de sal marina
• 50 gr de semillas de lino

Elaboracion:

1. Agua + aceite + levadura, 1 minuto 37º vel. 3
2. Añadir todos los ingredientes menos las nueces y mezclamos 15 segundos vel. 6
3. Añadir las nueces y amasamos 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
4. Poner la masa en un molde de plum cake apropiado y forrado de papel vegetal
5. Aplastar la masa bien aplastada dentro del molde y mojarse un poquito la superficie del pan con agua, espolvorear con semillas y aplastar nuevamente para que se impregnen y que durante la cocción no se despeguen
6. Hornear segun cada horno, en el mio 45 minutos 180º calor arriba y abajo
7. Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que haya enfriado completamente.

9/4/14 he fet aquest pa amb 300 d'aigua i 500 de farina d'espelta (tot lo altre ben igual)  he fet una bolla ben rodona i aqui tenim el resultat: