Pasteles de coco

Pasteles de coco

PASTELES DE COCO

Una receta fácil, original y de éxito rotundo, la hice para la cena de San Miguel y a la semana siguiente todos los invitados ya la habían preparado en su casa de tanto que les gustó.

 

  • 1 paquete y medio de bizcochos de soletilla (en Mercadona de los blanditos)
  • Leche fria , un poco de azúcar y un chorrito de anís
  • Coco rallado para rebozar

Crema pastelera de coco:

  • 400 gr de leche
  • 370 gr de nata para montar
  • 2 huevos
  • 170 gr de azúcar
  • 2 pizcos de sal
  • 60 gr de maizena (ojo, maizena normal no vale la espesante hay de dos tipos).
  • 90 gr de coco

Vainilla liquida un sobrecito o al gusto

Preparación:

1- Hacemos la crema: Leche, nata, huevos, azúcar, sal y maizena,  10 a  100º, vel.4. Notaréis por el ruido que hace la crema dentro del vaso, cuando ya esté.
2- Añadir el coco y vainilla, 1 min. sin temp. vel.3. Volcar en un bol o directamente a una manga pastelera con boquilla grande y llevar a la nevera a enfriar.

3- Cuando la crema esté fria se rellena una parte del bizcocho de soletilla y se pone otro encima como si fuera un “sandwich”, cuando los tengamos todos hechos preparar un plato con leche fria, un poco de azúcar y un chorrito de anis.

4- Mojar los pasteles por ambas partes en la leche sin entretenerse mucho (no deben quedarse muy blandos, solo un poco) y pasar por otro plato con coco rallado para rebozarlos.

 

Nota: Se conservan bien varios dias en la nevera, tambien se pueden congelar y quedan igual de Buenos.

REceta del blog de Ana Sevilla

Inicieu sessió per enviar comentaris