Pasteles de coco
- Reposteria
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PASTELES DE COCO
Una receta fácil, original y de éxito rotundo, la hice para la cena de San Miguel y a la semana siguiente todos los invitados ya la habían preparado en su casa de tanto que les gustó.
- 1 paquete y medio de bizcochos de soletilla (en Mercadona de los blanditos)
- Leche fria , un poco de azúcar y un chorrito de anís
- Coco rallado para rebozar
Crema pastelera de coco:
- 400 gr de leche
- 370 gr de nata para montar
- 2 huevos
- 170 gr de azúcar
- 2 pizcos de sal
- 60 gr de maizena (ojo, maizena normal no vale la espesante hay de dos tipos).
- 90 gr de coco
Vainilla liquida un sobrecito o al gusto
Preparación:
1- Hacemos la crema: Leche, nata, huevos, azúcar, sal y maizena, 10 a 100º, vel.4. Notaréis por el ruido que hace la crema dentro del vaso, cuando ya esté.
2- Añadir el coco y vainilla, 1 min. sin temp. vel.3. Volcar en un bol o directamente a una manga pastelera con boquilla grande y llevar a la nevera a enfriar.
3- Cuando la crema esté fria se rellena una parte del bizcocho de soletilla y se pone otro encima como si fuera un “sandwich”, cuando los tengamos todos hechos preparar un plato con leche fria, un poco de azúcar y un chorrito de anis.
4- Mojar los pasteles por ambas partes en la leche sin entretenerse mucho (no deben quedarse muy blandos, solo un poco) y pasar por otro plato con coco rallado para rebozarlos.
Nota: Se conservan bien varios dias en la nevera, tambien se pueden congelar y quedan igual de Buenos.
REceta del blog de Ana Sevilla