Bacallà gratinat al forn

Aqui escric una recepta molt tradicional a ca nostra en dies de festa i quan no ens volem complicar sa vida molt, és molt facil de fer i podeu ser molts de convidats, la recepta d'exemple la faré per 15 persones més o manco.

Bacalao gratinado al horno

• 13 lomos de bacalao congelado en su punto de sal. Descongelarlo a temperatura ambiente.
• 2 botes de tomate natural triturado de 800gr c/u
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 50 gr aceite de oliva, sal, pimienta y 1cucharada de azúcar
• 6 huevos hervidos
• 800 gr de pimiento asado o un poco menos si queréis, según los que queráis poner.
• lactonesa una receta doble o sea con 350 gr de leche, 2 ajos y 700 gr de aceite de girasol y un sobre de azafran molido carmencita (mercadona)
• patatas cortadas a rodajas.
• aceite de oliva para freir las patatas.

1. Dejar descongelar el bacalao a temperatura ambiente en un colador para que suelte el agua.
2. Hacer la salsa de tomate: trocear la cebolla y el ajo con 50gr de aceite 5 segundos vel. 5 y sofreir 10 minutos Varoma vel. 1 Mientras se está sofriendo voy añadiendo por el bocal el pimiento cortado a rodajitas.
3. Añadir el tomate triturado , una pastilla de caldo o sal, una cucharada de azúcar, pimienta y sofreir 30 minutos Varoma vel. 1. Poner el cestillo encima para que evapore la salsa y que no salpique la cocina.
4. Freir patatas panadera e ir colocandolas en el fondo de la fuente de horno, no dejarlas muy fritas.
5. encima de las patatas pongo salsa de tomate, luego el huevo hervido y encima los pimientos asados en tiritas.
6. Si el bacalao es muy grueso lo enharino y frio un poco por cada lado pero dejandolo crudo por dentro y lo coloco encima de las patatas.
7. Hacer una lactonesa doble y dejarla un poco liquida, esparcir por encima del bacalao y hornear el conjunto unos 15-20 minutos .

lactonesa receta doble:

1. ponemos en el vaso 2 ajos, 350 gr de leche, un poco de sal,  y el azafran, triturar 3 minutos 37º vel. 4
2. En el cubilete lo llenamos de agua y lo colocamos en su sitio
3. programar 5 minutos (no pulsar la temperatura 37) vel. 4 y esperar 10 segundos antes de inundar la tapa con el aceite, ir tirando el aceite hasta inundar la tapa, teniendo la precaucion de añadir al hilo el aceite hasta acabar los 700 gr.