Trenza de brioche rellena de crema

Trenza de brioche rellena de crema

Aquest és un postre senzill i que quedareu com a reis si ho duis a un dinar o un sopar, fácil i econòmic. Es pot farcir de trufa, crema pastelera, nata etc..

Ingredientes para 2 trenzas bien grandes


100 g    de nata liquida o 90g de leche
30 g    de levadura prensada fresca
4    huevos medianos
500 g    de harina de fuerza
60 g    de azúcar
un pellizco de sal
100 g    de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

1.  Precaliente el horno a 200º.
2.  Vierta la crema ligera en el vaso y programe 30 seg/37º/vel 1 para templarla.
3.  Disuelva la levadura desmenuzada en la leche programando 10 seg/vel 3.
4.  Añada los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Programe 30 seg/vel 6.
5.  Amase 3 min/ /  .
6.  Programe 2 min/ /  y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
7.  Deje reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Trascurrido este tiempo, baje la masa con la espátula y amase 1 min/ / .
8.  Retire la masa del vaso, haga una bola y póngala en un molde (puede ser redondo y acanalado como el de flan -tradicionalmente se le pone una bolita de la masa en el centro- o rectangular como el de cake). Llene el molde sólo hasta la mitad y reserve en un lugar templado, libre de corrientes de aire (hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos). Con estas cantidades obtenemos un pan grande (de 31 x 15 x 10 cm) o dos pequeños (de 25 x 11 x 7,5 cm).
9.  Pinte la superficie con huevo batido y hornee de 30 a 40 minutos (200º).

Se puede rellenar con crema pastelera, nata montada, nutella, crema pastelera de chocolate, trufa etc..

Crema pastelera amb nata:

Crema pastelera amb nata

  • 100 gr de sucre
  • Pell de llimona un tros
  • 400 gr de llet sencera
  • 150 gr de nata
  • 4 vermells d’ou
  • 40 gr de maicena
  • ½ pal de canyella

Posam mariposa i tots els ingredients 9 min. 100º vel. 2. Colar per un colador per llevar la canyella si han quedat miques i la llimona. la posam dins una màniga pastissera i deixam refredar per poder farcir la trunyella

Aquesta recepta de brioche també es de thermomix i surt molt bé, provau quina de les dues vos agrada més

Masa de brioche

150 gr de leche
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
20 gr de llevadura prensada fresca de panaderia
370   o  400gr de harina fuerza jo li pos 370 i queda perfecta
Un pellizco de sal

Vierte en el vaso la leche, el azucar y la mantequilla y programe 1 minuto ,37º ,velocidad 3
Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos ,velocida 4

Agregue la harina y la sal,programe 15 segundos, VELOCIDAD 6 i despues amase durante 2 minutos ,vaso cerrado,velocidad Espiga .
Repartesc la masa amb 3 parts les estir amb les mans amb unes gotetes d'oli com si fosen pals despres vaig fent la trenza .
Despres unt la trenza amb ou amb un pinzell i el deix tovar
Pensau que torna el doble
Pos el forn a 180 turbo i una olleta d aigua abaix i queda mes fluix uns 10-15 minuts o menys ha de quedar cruet si no es sec.

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