Trenza de brioche rellena de crema
- Reposteria
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Aquest és un postre senzill i que quedareu com a reis si ho duis a un dinar o un sopar, fácil i econòmic. Es pot farcir de trufa, crema pastelera, nata etc..
Ingredientes para 2 trenzas bien grandes
100 g de nata liquida o 90g de leche
30 g de levadura prensada fresca
4 huevos medianos
500 g de harina de fuerza
60 g de azúcar
un pellizco de sal
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
1. Precaliente el horno a 200º.
2. Vierta la crema ligera en el vaso y programe 30 seg/37º/vel 1 para templarla.
3. Disuelva la levadura desmenuzada en la leche programando 10 seg/vel 3.
4. Añada los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Programe 30 seg/vel 6.
5. Amase 3 min/ / .
6. Programe 2 min/ / y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
7. Deje reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Trascurrido este tiempo, baje la masa con la espátula y amase 1 min/ / .
8. Retire la masa del vaso, haga una bola y póngala en un molde (puede ser redondo y acanalado como el de flan -tradicionalmente se le pone una bolita de la masa en el centro- o rectangular como el de cake). Llene el molde sólo hasta la mitad y reserve en un lugar templado, libre de corrientes de aire (hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos). Con estas cantidades obtenemos un pan grande (de 31 x 15 x 10 cm) o dos pequeños (de 25 x 11 x 7,5 cm).
9. Pinte la superficie con huevo batido y hornee de 30 a 40 minutos (200º).
Se puede rellenar con crema pastelera, nata montada, nutella, crema pastelera de chocolate, trufa etc..
Crema pastelera amb nata:
Crema pastelera amb nata
- 100 gr de sucre
- Pell de llimona un tros
- 400 gr de llet sencera
- 150 gr de nata
- 4 vermells d’ou
- 40 gr de maicena
- ½ pal de canyella
Posam mariposa i tots els ingredients 9 min. 100º vel. 2. Colar per un colador per llevar la canyella si han quedat miques i la llimona. la posam dins una màniga pastissera i deixam refredar per poder farcir la trunyella
Aquesta recepta de brioche també es de thermomix i surt molt bé, provau quina de les dues vos agrada més
Masa de brioche
150 gr de leche
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
20 gr de llevadura prensada fresca de panaderia
370 o 400gr de harina fuerza jo li pos 370 i queda perfecta
Un pellizco de sal
Vierte en el vaso la leche, el azucar y la mantequilla y programe 1 minuto ,37º ,velocidad 3
Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos ,velocida 4
Agregue la harina y la sal,programe 15 segundos, VELOCIDAD 6 i despues amase durante 2 minutos ,vaso cerrado,velocidad Espiga .
Repartesc la masa amb 3 parts les estir amb les mans amb unes gotetes d'oli com si fosen pals despres vaig fent la trenza .
Despres unt la trenza amb ou amb un pinzell i el deix tovar
Pensau que torna el doble
Pos el forn a 180 turbo i una olleta d aigua abaix i queda mes fluix uns 10-15 minuts o menys ha de quedar cruet si no es sec.
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