Panades de sípia

Una recepta que m'ha encantat, crec que la me qued com a definitiva a canostra, molt cruixent, mel inclús al dia següent segueix cruixent, molt bones

• 170 gr d’oli ( 40 gr oli d’oliva i 130 gr oli de gira-sol)
• 160gr de gaseosa ( jo utilitz eroski)
• 500gr de farina fluixa per panades

Farcit de sípia

• 1kg de sípa en brut perque quedi uns 750gr net i tallat)
• 2 manat de ceba tendrá
• bledes
• 200gr de pésols
• 30gr d’oli d’oliva
• 50gr de brandy
• 4 o 5 alls
• Julivert tallat petit
• Sal, oli, prebe bord i prebe bo

Elaboració:

-      Tallam la sípia a daus i posam dins el tassó del thermomix amb l’oli i el coñac, programam 20 minuts Varoma vel. Cullera gir esquerra en TM31 si teniu tm5 posam temperatura 100º. Comprobam si és tendre si no ho és posam uns minuts més.

-      Posam la sípia dins un bol i li tallam els alls petits i julivert, sal, prebe bord i prebe bo i oli bastament per trempar-la.

-      Netejam les bledes i trocejam petites. Rentam I trocejam la ceba tendra 3 seg. Vel 5. Posam la meitat de ceba a un bol amb les bledes i l’altra meitat amb els pésols, o també ho podem mesclar tot junt.

Pasta: Posam tots els ingredients junts i pastam a velocitat espiga 2 minuts.

Feim les panades com de costum, la cistelleta, farcim  li feim una tapa