Pasteló

Una recepta fabulosa per ocasions especials. Sa recepta és de una companya y amiga de thermomix na Cuca Ribot i és fantàstica. Aquesta recepta és molt antiga, s'emprava un motlle especial per fer-la que té dues orquilles que se desfan quan el pastís és cuit, però podeu emprar qualsevol motlle desmuntable que tingueu. Ho heu de fer amb carn gustosa, jo he emprat un confit de pato (lidl), i unes piteres de "codorniz" de lidl també que li han donat un toque molt bo a la recepta. A jo m'agrada molt ja me direu voltros què heu trobat.

Pasteló de Cuca Ribot

Para la masa dulce:

• 350gr de harina
• 100 gr de manteca
• 100gr de mantequilla
• 100gr de azúcar
• 15gr de agua
• Pizca de sal,y 1 huevo batido para pintar la masa
• 1 molde de pasteló antiguo o uno de tarta desmoldable de 25cm

Para el relleno:

• 500gr de leche
• 50gr de mantequilla
• 1 cucharada de aceite o 25gr de grasa de pato si tenéis
• 60gr de harina
• Sal, pimienta y nuez moscada y canela
• 600 gr de carne de caza, o carne hervida o carne asada en trozos (en lidl venden por época navideña unas bandejas de pechugas de codorniz, queda delicioso y también con 1 confit de pato, que su grasa la podéis usar en lugar de poner aceite o mantequilla par la bechamel)

Elaboración:

1. Para la masa, mezclamos todos los ingredientes con el mismo orden en el que están escritos, 15 segundos a vel. 6 . Dejamos reposar un poco en la nevera para que sea mas fácil manejarla.
2. Hacemos una bechamel con la mantequilla y el aceite, lo calentamos 3 min. 100º vel. 1
3. Añadimos la harina y los condimentos, sofreír 2 minutos 100º vel. 3
4. Incorporamos la leche, mezclamos 15 segundos vel. 7 y cocinamos 7 minutos 100º vel. 4
5. Mientras tanto desmenuzamos la carne, que pueden ser sobras de caldo o de asado.
6. Forramos un molde de pasteló o si no tenemos otro que sea parecido con una base de la pasta dulce, teniendo en cuenta de dejar un poco para hacer la tapa.
7. Rellenamos con la carne y capas de bechamel que quede todo bien compacto.
8. Tapamos con el resto de la masa y sellamos, pintar de huevo batido, hornear a 180º durante 40 o 45 minutos hasta que veamos la masa dorada