Crema de calabaza con leche de coco al cardamomo

Bonissima aquesta crema que té un "toque" exótic amb el cardamomo i un "toque" nadalenc amb el marisc, fàcil de fer i molt bona.

Crema de calabaza con leche de coco

Receta del chef Dario Barrio

• 100gr de agua
• 100gr de vino blanco
• 500gr de mejillones frescos limpios
• 500gr de berberechos frescos
• 500gr de pulpa de calabaza en dados grandes
• 300gr de cebolla pelada y cortada en cuartos ( 1 o 2)
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de cucharadita de semillas de cardamomo
• 1 cucharadita de sal
• 1 lata de leche de coco 400gr (reservar una cucharada para decorar)
• 2 cucharadas de aceite de albahaca

Elaboración:

1. Vierta en el vaso el agua y el vino blanco, introduzca el cestillo en el vaso y ponga dentro los mejillones, programe 8 min. Varoma vel. 2. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo, retire los mejillones a un bol y reserve
2. Introduzca de nuevo el cestillo en el vaso y ponga los berberechos, programe 5 minutos, Varoma Vel. 2, con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y reserve los berberechos junto con los mejillones. Vierta el liquido de cocción en una jarra y reserve.
3. Ponga en el vaso la calabaza, la cebolla, el aceite y las semillas de cardamomo, trocee 4 seg. Vel. 4 y rehogue 5 min Varoma vel. 1
4. Incorpore la sal y 450gr del liquido de cocción reservado (complete con agua si falta liquido), y programe 15 min. 100º vel. 1
5. Agregue la leche de coco y triture 1 min. Vel. 10.
6. Sirva la crema en boles individuales junto con los berberechos y mejillones y decore con un hilo de leche de coco y unas gotas de albahaca.