Figuras de mazapan

Nada que ver este mazapán con el comprado, el sabor exquisito y la textura muy buena. Los podéis cortar de diferentes formas.Uno no puede parar de comerlos

Mazapan en figuras

Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar.
• 250 gr. de almendras crudas y peladas.
• La piel de un limón (solo la parte amarilla).
• 1 huevo.

Preparación:

1.Vierte en el vaso del Thermomix bien seco, el azúcar y la piel de limón y programa 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2.Añade las almendras y programa 30 segundos en velocidad 6 (a mitad del tiempo mira para ver si ya está, no debe pasarse porque si se trituran las almendras demasiado tiempo, saca el aceite de las mismas y el mazapán queda blando y sin consistencia).

3.Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y echa una clara de huevo, mezcla en velocidad 6 hasta que este bien mezclado.

4. Haz figuritas con moldes, echa por encima yema de huevo con un pincel e introduce en el horno a gratinar.

Trucos:

- Para hacer las figuritas, mejor con las manos húmedas, será mucho mas fácil. No picar las almendras más tiempo del indicado que se pasan.- Para gratinar: poner solo calor de arriba, con la bandeja lo mas alto posible en el horno y con la puerta del horno abierta. Cuanto menos se calienten mejor, solo que se doren.

Se pueden bañar en chocolate una vez hecho, para ello derrite en el micro chocolate de fundir (postres Nestlé) unos segundos y removiendo de vez en cuando con cuidado que no se queme.

Se puede meter una avellana o un trozo de nuez dentro de cada bola de mazapán.

Se puede hacer un glaseado de azúcar y claras y bañarlas (glasa blanca del libro). Esta endurece con rapidez y para hacerla fluida de nuevo meter unos segundos en el microondas.