Ensalada templada de langostinos y gula con su vinagreta

Aquesta recepta és molt bona i vistosa, i ja tenim un plat de ensalada que sempre va bé per si després menjam algo més pesat. Sa "pega" és que s'han de pelar 1kg de gambons grossos, però el resultat val molt la pena, ho vaig provar amb gamba pelada i el resultat no me va agradar, la vinagreta enlloc de ser això vinagreta era brou, els gambons les compr a Mercadona dels més grossos que hi ha en época de nadal, pelats i després li treim la tireta negra que té damunt l`esquena que són les visceres, i els caps i les pells les guardau per fer un fabulós fumet que vos pot servir per tot, aqui teniu la recepta  

Ensalada templada de gulas y gambones

• 300gr de hojas de espinacas baby variada
• 70gr de aceite de oliva virgen extra
• 4-5 dientes de ajo
• 1 trozo de guindilla seca (0.6gr)
• 400gr de gambones pelados
• 1-2 pellizcos de sal
• 200gr de gulas
• 20gr de vinagre
• 30gr de pasas sin semillas
• 30gr de almendras tostadas sin sal

1. Ponga las hojas de ensalada en un plato grande y reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite, los dientes de ajo y la sal, trocee 3 seg. Vel 5, con la espátula baje los ajos hacia el fondo del vaso, añadir la guindilla y sofreír 5 min. 120º vel. Cuchara
3. Incorpore los gambones y la sal, y sin poner el cubilete, rehogar 3 min. 120º vel cuchara giro inverso.
4. Añadir las gulas y el vinagre, rehogar 1 min 120ºgiro inverso vel. Cuchara.
5. Verter sobre la ensalada, junto con las pasas y las almendras tostadas.