Crema de calabaza y parmesano

Crema de calabaza con parmesano

Ingredientes:

• 1 patata grande.
• 600 gr. de pulpa de calabaza.
• 1 cebolla.
• 3 vasos de caldo de pollo.
• 8 cucharadas de queso parmesano.
• Un puñado de almendras crudas o 100 ml. de nata líquida o leche evaporada si quieres aligerar la receta * ver nota
• Nuez moscada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

 Preparación:

Pelar la patata y cortarla en dados, trocear la pulpa de la calabaza, pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Vierte el aceite en el vaso del Thermomix® , añade la cebolla y pica unos segundos en vel. 5, sofríe la cebolla en el aceite unos 7 minutos, temp. varoma, velocidad cuchara. Agregar la calabaza y la patata y programa un par de min. a temp. varoma y vel cuchara y giro a la izquierda. Cubre con el caldo caliente.

Cuece durante 20 minutos, a temp. 100º y vel. 1.Una vez acabado el tiempo, añade la mitad del queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tritúralo todo un minuto en vel. 5-10.

Agrega la nata (o leche evaporada) y bate para mezclar (vel. 6). Comprueba el punto de sal y programa 2 minutos mas a 90º y vel. 2.

Ahora prepararemos los crujientes de parmesano, para lo que espolvorearemos el queso, formando triángulos, sobre una placa de horno. Introducir en el horno caliente y dorar para hacerlos crujientes. Servir sobre la crema de calabaza ¡es exquisito!

*nota: si queréis añadir un aporte de suavidad a esta crema y no usar nata se puede poner un puñado de almendras