Roscon de reyes de naranja

Roscón de naranja

Con esta masa se pueden hacer dos roscones medianos

• 200gr de agua
• 300 gr de calabaza cortada en trozos medianos
• 45gr de azúcar
• 125gr de leche semi
• 80gr de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura seca de panadería + 1 cucharadita
• 20gr de agua de azahar
• 6 tiras de piel de limón y la piel de 1 naranja (solo piel, nada de blanco)
• 540gr de harina de fuerza
• un huevo batido para pintar.
• Para adornar, fruta confitada, almendras laminadas y azúcar humedecido con unas gotas de agua
• Para rellenar trufa de chocolate y taquitos de naranja confitada

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el agua, calabaza y azúcar y hervimos 20 minutos Varoma vel cuchara, los últimos 5 minutos quitamos el cubilete,trituramos todo (agua+calabaza) 1 min. Vel 7. dejar enfriar 15-20 minutos.
2. Añadimos la piel de limón y naranja y triturar 20 seg.vel 10
3. Añadimos la leche, aceite, huevo, levadura seca, azúcar vainillado y la harina de fuerza, mezclamos 15 seg. vel. 6 con la espátula recogemos la masa de las paredes para que se mezcle bien y amasamos 2 minutos vel. Espiga.
4. Dejar fermentar en el vaso hasta que doble el volumen y empiece a levantar la tapa.
5. Volcamos la masa en la zona de trabajo, en una parte de la encimera ponemos un poquito de aceite y encima ponemos la masa, la dividimos en dos y hacemos dos bolas.
6. Metemos el dedo en medio de la bola y cuidadosamente empezamos a abrir el agujero y apretando por donde nos queda mas grueso. Lo ponemos en una bandeja de horno untada con mantequilla y un poco de harina y procuramos que quede un agujero bien grande.

7. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen con cuidado de sobrefermentarlo ya que de esta manera al salir del horno se nos bajara.
8. En un bol ponemos un poco de azúcar y espolvoreamos unas gotas de agua o agua de azahar, y removemos, se nos quedará apelmazado y con este azúcar adornamos el roscón, pintamos de huevo batido y decoramos con la fruta confitada sin poner demasiado peso, no es necesario poner demasiada fruta confitada encima.
9. Hornear a 180 grados y si tenéis vapor mucho mejor durante 15-20 minutos ( no tengáis mucho en cuenta este tiempo ya que cada horno es diferente, pero no os paséis de cocción para que no os salga seco, las masas deben quedar en su punto justo de cocción.
10. Dejar enfriar y rellenar con crema de trufa, o con nata montada o con crema pastelera.
11. En esta receta ya que hervimos la calabaza y usamos el agua que sobra, si un dia evapora más liquido o menos puede variar la cantidad de harina, a mi me salieron perfectos de la manera que he descrito pero que sepáis que puede variar, después del punto 2 si damos toques rapidos a la masa con la espátula, no debe pegarse mucho, asi estaria perfecta,tiene que quedar un poco pegadiza pero no en exceso sino añadimos un poco más de harina pero con cuidado.