Kringle estonia

Un pastís deliciós i amb molta presencia, recomanat al 100%, vos agradarà i podeu posar-li cualsevol farcit si no vos agrada el gust de canyella , variants:  pasta de torró xixona, anous,coques torro mallorquines, fer una pasteta amb mantequilla + sucre + ratlladura llimona + coco etc..


Masa      

30 g    de azúcar        
1    La piel de 1/2 limón sin nada de parte blanca (opcional)       
120 g    de leche        
30 g    de mantequilla        
15 g    de levadura prensada fresca        
1    yema de huevo        
300 g    de harina de fuerza        
1 pellizco    de sal     
 
Relleno
60 g    de mantequilla a temperatura ambiente       
70 g    de azúcar        
2     Cucharaditas de canela molida        
70 g    de nueces picadas con la mano o de frutas confitadas variadas troceadas 

Otro relleno de chocolate

70 g de nueces

100 g de chocolate nestlé postres

70 g de mantequilla
     
Glaseado  
20 g    de clara de huevo ligeramente batida       
50 g    de azúcar glas    
una cucharadita de zumo de limon

Masa

1.  Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 seg/vel 10.
2.  Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura. Programe 1 min/37°C/vel 2.
3.  Añada la yema y mezcle 4 seg/vel 3.
4.  Incorpore la harina y la sal y amase 2 min/ / . Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

Relleno

5.  Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla, el azúcar y la canela y mezcle 30 seg/vel 2.
6.  Precaliente el horno a 180°C.
7.  Cuando la masa haya doblado su volumen, póngala sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y extiéndala con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aprox. 40x50 cm. Úntela con la crema de relleno, espolvoree las nueces y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee a 180°C durante 20 minutos.

8.  Glaseado .Retire del horno y deje templar. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo el zumo de limon y el azúcar glas. Cuando el Kringle estonia esté templado, píntelo con el glaseado. Sirva cuando se haya enfriado.

Puede hacer el doble de masa y preparar 2 kringles.Puede cambiar la crema de relleno por otra a su gusto, dulce o salada (por ej. sobrasada con miel, mantequilla de hierbas, etc.), o añadir pasas, frutas escarchadas, etc.

Si lo queremos hacer relleno de chocolate

Trocear las nueces 2 segundos vel. 4. Reservar

Triturar el chocolate 10 segundos vel. 7, añadir la mantequilla y fundir 1 minuto 37º vel 3

Incorporar las nueces y mezclar 10 segundos vel. 2

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