Berenjenas rellenas a mi estilo
- Cuina mallorquina
- Llegir 7434 vegades
BERENJENAS RELLENAS MALLORQUINAS
- 10 berenjenas
- 1 kg de carne picada mezclada
- 1 cebolla
- 40 g. de aceite y 25 g. de mantequilla
- 1 cucharadita (de café) de tomillo, 2 de orégano y 2 de perejil picado, 1 cucharadita de sal y media de pimienta.
- 1 pastilla de caldo de carne
- 2 ajos (yo utilizo el prensaajos de ikea que va muy bien)
- 55 g. de harina
- 200 g. de leche.
- 1 huevo o 2 según la textura del relleno
- Pan rallado
Preparación
Lavar y cortar las berenjenas por la mitad, con un cuchillo hacerles varios cortes sin llegar a la piel y hervirlas en una olla grande con agua y sal, luego escurrir en un colador y dejar enfriar . Vaciarlas con la ayuda de una cucharita y solo les dejo la piel bien fina y pongo la pulpa en un colador para que suelte toda el agua. Cortar un poco la pulpa solamente 5 segundos vel. 4. No queremos que esté muy triturado ya que se va a licuar mucho, solamente trocear los trozos grandes.
1- Poner la cebolla en cuatro trozos dentro del vaso y un ajo, trocear 5 seg. vel. 5 . añadir y la mantequilla y el aceite y sofreír 10 min, Varoma, vel. Cuchara y con el cubilete destapado para que el sofrito se evapore bien. Mientras se hace el sofrito, poner todos los condimentos juntos (hierbas, sal y pimienta) y remover la carne picada para que no esté apelmazada.
4- Añadir la carne picada, sofreír 10 minutos, 100º vel cuchara, giro izquierda y cubilete destapado, de tanto en tanto , sin parar la maquina remuevo con la espátula por el bocal para que no quede la carne apelmazada.
5- Cuando pare el tiempo, añadir los condimentos y la pastilla de caldo desmenuzada, remover con la espátula de arriba abajo para quitar los grumos a la carne (este paso es importante) sofreir 8 minutos, 100º, v.cuchara, giro izquierda
6- Añadir la harina, remover bien con la espátula y seguir 3 minutos, 100º, cuchara y giro izquierda, añadir el ajo prensado o cortado bien pequeñito, la leche, un poco de sal si hace falta y remover con la espátula y seguir 4 minutos, 100º, cuchara, giro izquierda
7- Ponemos la carne en un bol grande y añadimos la pulpa de las berenjenas bien escurrida y removemos y según esté de liquido o no le vamos a poner un huevo o dos. Untar una bandeja de horno con aceite,colocamos las barquitas de berenjena vacias y las vamos rellenando (siempre sobra alguna piel sobretodo si las hacemos bien llenas) espolvorear con pan rallado,(mejor si lo hacemos nosotros con la thermomix con un poco de ajo y perejil) y echar un hilito de aceite sobre las berenjenas antes de hornearlas. Como todo esta cocido, bastan 20 o 25 minutos de horno hasta que veamos que están un poco doradas. Listas para comer o congelar y al dia siguiente calentadas en la sartén están buenísimas.
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L'últim de Maria Antònia Martinez
8 comentaris
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Dimarts, 26 Juliol 2016 14:44Enllaç del comentari -
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