CARNE MAGRA EN SALSA DE TOMATE
- Cuina mallorquina
- Llegir 2096 vegades
INGREDIENTES para la carne:
- 1 Kg de carne de cuello de cerdo cortada a trozos
- 1 cebolla grande cortada en 4 trozos
- 2 ajos
- Un trozo de pimiento verde
- 30 g. de aceite de oliva
- 40 gr de vino blanco
- 700 g de tomate natural triturado-
- Sal, pimienta, 2 hojas de laurel, cayena si gusta un poco picante.
1º hacemos la carne:
Trocear la cebolla, los ajos y el pimiento, 5 segundos vel. 4, bajar los restos de las verduras hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreir 10 minutos, Varoma vel. Cuchara ( se pega un poquito pero da más sabor) cubilete destapado para que evapore bien el sofrito
Colocar la mariposa , añadir la carne y el vino sofreir 10 minutos, Varoma vel. Cuchara, giro izquierda, cubilete destapado
Ahora ponemos el tomate, la sal, la pimienta, la guindilla, el laurel y los condimentos que le querais poner y cocer 25 minutos Varoma vel. Cuchara, giro izquierda cubilete destapado y cestillo encima de la tapa para que no salpique pero que pueda evaporar el vapor y haga la salsa espesa.
NOTAS: la coccion va a depender de la dureza de la carne, si acabados los 25 minutos todavía esta dura ponerle mas tiempo a varoma, ir con cuidado de que no se quede la salsa demasiado espesa de tanto cocer, si es asi añadir un chorrito de agua e ir poniendo mas tiempo.
IMPORTANTE: Si os fijais en las cuchillas, tienen 4 angulos, dos mas estrechos y dos un poco mas amplios, se coloca la mariposa por el lado más estrecho y se le da un poco de vuelta a la izquierda para que quede bien fijada, asi no tendremos problemas de que se nos salga cuando cocinamos.
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