LLENGUA AMB TÀPERES

Ingredientes para hervir

• 7 lenguas de cerdo bien limpias ( unos 2 kg si se quieren poner de ternera)
• 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde
• 1 tomate, 1 patata, 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel, orégano, perejil fresco, pimienta, guindilla, clavo, canela, pimentón
• Un chorrito de vino blanco ( 50 gr)
• Un chorrito de aceite , sal y agua

Ingredientes para la salsa:

• 75 gr de aceite
• 2 cebollas no muy grandes
• 1 tomate pelado y a cuartos
• La pulpa del pimiento rojo y verde que tenemos hervido.
• 1 patata y las 2 zanahorias que teniamos hervidas
• 1 cubito de caldo o sal

Elaboración:

• Hervimos la lengua con los condimentos en la olla Express durante 35 minutos, dejar enfriar, pelar las lenguas y cortarlas a rodajitas . Reservar el caldo y las verduras que hemos puesto para luego hacer la salsa.

• Salsa: Pesamos el aceite y añadimos la cebolla a cuartos, trocear 7 segundos a vel 4 y sofreír 12 minutos Varoma, vel. Cuchara y cubilete destapado.

• Añadimos el tomate a cuartos y sofreímos 8 minutos Varoma vel. 1 ½ (al cabo de un momento podemos bajar la velocidad a 1 )

• Añadimos la pulpa del pimiento verde y rojo más la zanahoria y patata que queramos poner para espesar la salsa (yo pongo unos 60 gr de zanahoria hervida y 1 patata) junto con 500 g. de caldo de haber hervido la carne, el cubito de caldo o sal y triturar 25 segundos vel 6.

• Añadir 250 g de caldo y dejar hervir 10 minutos Varoma v. cuchara.

• Añadir todas las lenguas que quepan en el vaso y terminar de añadir el caldo hasta la rayita de los 2 salpimentar si hace falta y hervir 10 minutos Varoma v. cuchara, giro izquierda.

• Servir en una “greixonera” , este plato esta mejor de un dia para otro.

{rokcomments}